Всё о витаминах. Витамин А

В данной статье максимально просто поговорим про Витамин А. Обсудим, зачем он нужен, где содержится и как и в каких количествах его правильно употреблять.

Витамин А. Что это такое?

Витамин A представляет собой циклический непредельный спирт. Он содержит в себе ретинол — жирорастворимый витамин и антиоксидант.

Самое важное, что обязательно нужно знать о физико-химических свойствах данного витамина, это то, что витамин практически не растворим в воде. Зато он отлично растворяется в органических растворителях, например, в жире. Поэтому салаты из овощей, в которых содержится витамин А, рекомендуется заправлять растительным маслом.

Витамин А. Зачем он нужен?

В организме витамин А выполняет каскад задач.

Основные его задачи:

• обеспечить нормальное функционирование зрения в темноте у человека;
• помочь в синтезе половых гормонов;
• синтезировать ферменты эпителиальных тканей;
• Синтез белков-соматомединов A1, A2, B и C (они способствуют росту мышечной ткани).

Суточная норма Витамина А.

• 900 мкг в сутки для мужчин
• 700 мкг в сутки для женщин
• Максимально допустимое количество — 3000 мкг/сутки

А сколько это, если измерять в продуктах?

Как понять, сколько витамина А содержится в разных продуктах питания? Воспользуемся таблицей:

Как видите, витамин А содержится как растительной пище, так и в пище животного происхождения.

Кстати, если продукты обрабатывать термически, то процент витамина А в них снижается примерно на 30%.

Интересный факт: содержание витамина А в печени белого медведя или в печени акулы может достигать примерно 400000 мкг на 100 гр. Ретинол, по большей своей части, накапливается в печени, поэтому печень некоторых животных является основным источником данного витамина. Сомневаюсь, вы захотите отведать печень белого медведя или печень акулы, да и делать этого наверняка не следует — вы однозначно получите сильное отравление, даже есть шанс умереть.

Что бывает при дефиците витамина А?

По статистическому анализу, Россия не в ходит в список стран с дефицитом витамина А. Однако, при неправильном рационе питания могут возникать симптомы дефицита витамина А:

• сухость кожи;
• угревая сыпь;
• ломкость ногтей;
• снижение зрения в темноте;
• боль в глазах при ярком свете.

Статистика по дефициту витамина А в повседневном рационе среди различных стран

Бывает ли передозировка витамином А?

Да, бывает. И стоит знать о том, что передозировка витамином А намного страшнее, чем его дефицит.

Если на протяжении длительного времени принимать 3000-6000 мкг/сутки, то разовьются признаки хронического отравления:

• пожелтение ладоней;
• Кератит (воспаление роговицы глаз);
• снижение аппетита вплоть до его полного отсутствия;
• тошнота, рвота;
• увеличение печени (гепатомегалия).

Если человек употребит 25000 мкг за раз, разовьются тошнота и рвота. При предельных индивидуальных значениях — могут развиться судороги, паралич, что может привести к смерти.

Резюме.

Витамин А — необходим организму в умеренных количествах. При этом, превысить дозировку витамина достаточно легко. Особенно, если постоянно употреблять в пищу рыбий жир. При этом, сильно беспокоится не стоит, ведь хронического отравления можно достичь только при условии, что человек превышает максимальную дозировку в течение нескольких месяцев подряд.

Питайтесь на здоровье!